1 、理论基础知识
医学基础（人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）；
营养学基础（营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）；
人群营养基础（包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养）；
食物营养与食品加工基础（包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术）；
食品卫生基础（包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理）；
膳食营养指导与疾病预防（包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防）；
营养教育和社区营养管理基础。
2 、操作技能知识
人体营养状况测定和评价（包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别）；
营养咨询和教育（包括营养与食品安全知识咨询、营养教育） ；
膳食指导和评估：食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等。
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